Moda czy prawda? Wiele osób słyszało że pijąc kawę, jedząc orzeszki ziemne czy słodycze zakwaszamy sobie organizm. Podobnie intensywnie ćwicząc. Modnym jest spożywanie diety alkalicznej i sięganie po specjalne suplementy regulujące pH w naszym ustroju. Czy faktycznie musimy się tym przejmować? Prawidłowe stężenie jonów wodorowych (pH) krwi i płynu śródmiąższowego u zdrowego człowieka wynosi 7,35 – 7,45 (lekko kwasowe) a za jego regulację odpowiada wiele narządów wewnętrznych w tym system buforów krwi i tkanek, płuc – wydalanie z płuc nadmiaru CO2, nerki – usuwanie nadmiaru zarówno kwasów jak i zasad. Mniejszy udział za regulację właściwego poziomu pH odgrywa układ kostny. Zachwianie równowagi kwasowo-zasadowej wiąże się z istotnym dla zdrowia zaburzeniem w pracy tych narządów i niewłaściwym metabolizmem. Taki stan jest groźny dla naszego zdrowia i nie może być bagatelizowany, ponieważ zarówno „kwasica” (acydemia) jak i „zasadowica” (alkaloza) wymaga leczenia. Pełna skala pH wynosi od 0 do 14, zależnie od roztworu.